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編輯台上 - 大寫出版編輯部 
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老天會做出最好的安排—《食物如何改變人》編輯後記

 

碧.威爾森的每一句話都震撼著我,印象尤其深刻的,是她說道:「當你飢腸轆轆又不知道下一餐在哪裡。這時手上有一餐的餐費,你不會選擇能使你健康的『花椰菜』,而是能瞬間讓你有飽足感的『披薩炸雞』。」

是啊,我們怎麼吃,向來都不是自己決定。這個議題裡頭參雜了太多層面的問題,而當你自知/有自覺/努力地想扭轉「吃」的方式,還得再看看手頭的經濟條件,能否供應這套飲食系統。

請想像一下:身為在大城市的一名工薪階級,你的薪水在扣掉開支後所剩不多。面對工作時戰戰兢兢,樣樣努力如期到位,只求下個月薪資準時入帳。但也如此,你把大多數的時間投進工作裡,連好好吃頓飯的時間都拿去工作。所以在吃的選擇上,只求快速,品質其次,營養更擺第三。因為你也知道,當下的任務是把食品吞進肚,它,就只是個進食動作,讓進入肚子能轉換動能的食品,好迅速讓你回復神智與體力,應付接踵而來的百場硬仗。

這樣的情節是你我熟知的日常,它週而復始的運作,使人像隻滾輪上的倉鼠。

曾幾何時,生長背景裡的潛規則也是這套系統。吃飯,只是餵飽自己,不讓飢餓感擾亂生活運作。所以在過去,我可以連續七天吃乾麵都不膩。只因為,那只是「機油」,而自己不過是台「機器」。

但是,吃進肚子裡的東西,不像包裹在皮囊外的華麗衣裳,能美化你走樣的身材。事實是,飲食習慣會比你還誠實地反應在你的新陳代謝、健康,進而是體形與外貌,由此無限向外延伸。這種宛若阿鼻地獄的輪迴,沒有自覺就只是掉進惡性循環罷了。

我們一直認為的「貧窮是可以扭轉」,曾幾何時已變成不可逆的循環。當你出生清寒,每天為求溫飽,吃進肚子裡的滿是便宜粗飽的澱粉與垃圾食品,身體怎麼會好?當你為求下一餐著落只好賣命工作,怎麼會有餘裕打理自己的外表,髮型、皮膚、穿著,還有談吐與儀態。

貧窮,確實是萬事的起源。但如果單靠一人努力、只改變一個環節便望想能改變世界,那是否也太天真了?

也許,我還是很天真,希望藉由編這本書,讓我們能反思「吃」的意義與價值。

 
出版&活動預告

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