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依 關鍵字 - 食品科學
  口感科學:由食物
質地解讀大腦到舌..
 
 作者: 歐雷・莫西森、克拉夫斯・史帝貝克
 譯者: 王翎
 出版社: 大寫出版
 ISBN: 9789579689229
 定價: 800
用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德... (more)
  味覺獵人:舌尖上
的科學與美食癡迷..
 
 作者: 芭柏.史塔基
 譯者: 莊靖
 出版社: 漫遊者文化
 ISBN: 9789864893867
 定價: 420
味道、香氣、質地、外觀、聲音——全面啟動你的五種感官,體會食物可以賦予靈魂的滿足 本書作者熟諳味覺的科學、味道...... (more)
  口感科學(經典二
版):透視剖析食..
 
 作者: 歐雷・莫西森, 克拉夫斯・史帝貝克
 譯者: 王翎
 出版社: 大寫出版
 ISBN: 9789579689922
 定價: 900
★★掌握食材原理,讓烹調就像一場華麗的化學饗宴★★★隨書附錄超過400個專有名詞解說,你的「烹調知識」將更豐富!... (more)
 
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