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英式風味調茶:19款經典不敗配方×19款創意新鮮風味
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英式風味調茶:19款經典不敗配方×19款創意新鮮風味

分類: 生活休閒 > 飲食
書號: EE2012
作者: 楊玉琴(Kelly)
出版社: 漫遊者
書系: 悠活YOHO
出版日期: 2016-08-11
語言:繁體中文       ISBN: 9789869346214
規格: 17 cm * 23 cm / 平裝 / 彩色
頁數: 128 頁   
定價: 350
關鍵字: 下午茶 茶葉  茶點 茶文化 茶會 英式下午茶
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內容簡介

動手玩調茶,享受茶飲新文化
體驗英式茶的優雅與創新,創造最適合你的調味茶

調茶彷彿是紅茶的造型師,讓紅茶換上全新風貌,將各式特色茶葉依不同比例調製,或是佐以花卉、水果、香料入茶,甚至混搭日常食材,讓紅茶不再只是一杯紅茶,變化出令人驚喜、難以言喻的好滋味!讓紅茶愛好者驚豔,也令紅茶入門新手愛不釋口。

★調茶:體驗一場感官饗宴與不一樣的生活風尚
真正好的紅茶何需調整?調茶是像旁門左道?如果還這麼想那麼就落伍囉!
或許你不知道,因為調茶,讓戰爭中的人們享受芳香茶的慰藉而走出陰霾;因為調茶,發展出新的商業契機振興了經濟;因為調茶,讓品茶不再侷限於學者文青、各種年齡都能輕鬆找到屬於自己的青春美味……

廣受世人喜愛的伯爵茶,就是一款流傳百年、相當經典的調味茶,紅茶混合了佛手柑清新香氣,創造出別具風味的茶口味!而世界第一款調茶,即是你我再熟悉不過茉莉綠茶,誰說調茶很冷門陌生?它早已悄然進入尋常生活中。

調茶原是一門相當專業的領域,調茶師須具備豐富的紅茶知識,知悉各種紅茶性質與特色和鑑賞紅茶的能力,才能創造風格、口味獨具的調味茶。Kelly老師這次將帶著眾茶迷們悠遊調茶的美味國度,只要掌握基本茶款的特性,了解不同食材的契合度,無論是花草、水果、香料,甚至便利商店常見的熟悉飲品,都能成為調茶的可口元素。Kelly特別公開私房調味祕方,以及輕鬆好上手的美味茶譜,無論是專業調製或是隨興玩樂,這本書都能讓你開心享受調茶樂趣!

★自在享用美味調茶,給自己的生活小確幸
調茶充滿樂趣與自由度,讓泡茶這原本只要熱水、茶葉解渴的事,也能利用短短十分鐘就升級成為特別優雅的飲品,更消化你不舒服的情緒、舒解心情的渴!日常就能享受調茶的小小玩樂,在苦悶的上班時刻、雜瑣家事之餘,生活也能悄悄精彩……

★各種甜蜜甘醇好滋味,調製出獨一無二的專屬茶品
 沁涼舒爽的蜂蜜冰茶、可爾必思冰茶、冰水果茶……體驗徹底清涼的爽快感
 香醇濃郁的咖啡奶茶、貝禮詩奶酒茶、豆漿奶茶……享受溫心又滿足的口感
 香氣十足的丁香藍伯爵茶、焦糖蘋果肉桂茶、酒香白蘭地茶……沈浸迷人餘韻的幸福

★品嘗紅茶的百變風味,你該知道的都在這裡
 認識經典品牌混調茶
 輕鬆上手的品茶方法
 調茶不失敗教學
 百搭基底茶有哪些茶款
 原味調茶與風味調茶的區別
 不同水質如何影響茶湯
 牛奶入茶的奇妙變化
 糖與茶的美味關係
 如何泡出好喝的紅茶、冰茶、奶茶
 日常食材入茶的對味祕方

作者簡介

Kelly 楊玉琴
英式紅茶專家,引領國內正統紅茶時尚品味。
曾探訪世界各式紅茶館,品嘗各國品牌紅茶,涉獵各大品牌茶講座,以其豐富的紅茶知識,從優雅的英式下午茶出發,傳遞英國百年的紅茶美學。
●著有《英式下午茶的慢時光》、《圖解第一次品味紅茶就上手(合著)》
●日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator
●相關連結:
臉書:Kelly的紅茶慢時光粉絲頁(https://goo.gl/ujUmnH
微博ID:Kellyteatime
Instagram ID:kelly_yang_tea_time(Kelly的紅茶慢時光)

目錄

序:調味生活玩茶趣
Part 1 認識調茶
1-1 調茶的由來
因戰爭而大放異彩的調味茶
藉由調茶展現個人風格及品味
更具特色的品牌紅茶

1-2 為什麼還需要學調茶?
理由1:與家人共享的美味樂趣
理由2:為健康加分,喝出好身體與好心情
理由3:聰明運用居家食材
●Kelly Tasting Column:伯爵茶夜未眠

1-3 什麼是調茶?
為什麼需要專業調茶?
業餘調茶創造生活樂趣
知名品牌混調茶──百年傳香的奇蹟
●Kelly Tasting Column:瑪麗亞喬的白馬王子夢

Part 2 調茶零失敗
2-1 輕鬆上手的品茶教學
專業品茶的沖泡道具與沖泡方法
居家品茶的方法
●Kelly Tasting Column:第一次上台的品茶表演──谷口社長

2-2 紅茶的基本知識
認識茶產區與茶種
綠茶、烏龍茶、紅茶的區別
●Kelly Tasting Column:紅茶不只是發酵
紅茶的分級制度──茶葉等級
精選11款易搭配運用的基底茶
●Kelly Tasting Column:令人難忘的尼泊爾帕坦茶

2-3 動手玩調茶
調茶的方法

Part 3 美味調茶的完美配方
3-1 大顯身手調茶趣
原味調茶
風味調茶
●Kelly Tasting Column:中藥行裡的香料味──油桂、肉桂

3-2 與茶競演的好夥伴
影響茶湯美味的關鍵——水
英式紅茶的好伴侶——牛奶
最重要的提味劑——糖
●Kelly Tasting Column:砂糖——無保存期限的愛情浪漫

3-3 一起來泡茶──紅茶沖泡懶人包
美味熱紅茶的沖泡方法──維多利亞黃金守則
美味冰紅茶的沖泡方法
美味奶茶的沖泡方法
調茶專用的基底紅茶
●Kelly Tasting Column:紅茶跳躍與幸運茶梗

Part 4 享受調茶的日常滋味
1典雅丁香藍伯爵
2薄荷檸檬茶
3-A美麗佳人玫瑰伯爵(熱)
3-B美麗佳人玫瑰伯爵(冰)
4薑香紅茶
5焦糖蘋果肉桂茶
6代謝愛瘦茶
7疲勞退散茶
8酒香白蘭地茶
9香料紅酒茶
●Kelly Tasting Column:英國倫敦布羅市場小攤之魔法香料紅酒
10午茶皇后水果茶(冰/熱)
11蜂蜜冰茶
12可爾必思冰茶
13梅酒冰茶
14紅茶可樂
●Kelly Tasting Column:帶有異國風情的阿美利卡
15草莓牛奶茶
16咖啡奶茶
17豆漿奶茶
18可可亞棉花糖茶
19貝禮詩奶酒茶

附件一:茶品特性一覽表
附件二:19款日常調茶配方茶譜卡

序:調味生活玩茶趣
有句話說「You are what you eat」,意思是提供身體養分的每日飲食生活,是構成現在我們身體模樣的縮影。

隨著年齡增長,我覺得飲食影響的不只是身體,心情、思維、態度也都息息相關,你或許也有著類似的經驗,身體不舒服的時候,總是喜歡吃的清淡些、心情鬱悶時就想要添些甜味、激動時對刺激的辣味特別有感……有時候是完全不吃不聞某種食物,有的時候是對某種調味料過度執著……

食物、香氣對應的不只是味覺,對於情緒的觸動也有很大關聯,這些個人飲食的偏好,讓人在不知不覺選擇喜愛飲食的同時,也正製造著更多愉快的生活體驗。

Kelly愛喝紅茶,除了愛它原本的自然滋味之外,更因為學習紅茶源遠流長的歷史,喜歡它那種可以跳脫框架,與人、與環境相融的特性,運用紅茶這個特性,總愛在廚房、茶水間裡,東加加西添添地玩著調茶遊戲,過程中也調整心情,許多時候生活中的大小事,就在這不起眼的調茶時光中有所體會,甚至得到解答,雖然看起來只是專注於玩紅茶,但隨著不同調味呈現的因果關係也能簡單的體會生活哲理,我想,生命中的每一個階段都有不同的苦澀與美好,想想人生的變化不也就構築在平凡的日常生活當中,所以每一個吃飯品茶的時刻,做些什麼、體驗些什麼,也都牽引著生活的方向,如何品味生活也就顯得舉足輕重!

這一本書最重要的主軸,在於介紹更多關於茶的變化,希望提供愛喝茶的人從中發掘更多樂趣,另一方面書中也分享Kelly多年來與紅茶共同經歷的酸甜苦辣的小故事,其中對於生活的感受與領略,如果也能讓你憶起某一個相似的場景而會心一笑,像一杯熱紅茶般溫暖你的心,那就是我最大的期許。

最後,感謝每一位關注Kelly的人,因為聽到了你的建議與讚美,Kelly才能抬頭挺胸繼續在創作的路上向前邁進。

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茶為什麼不能
烏龍茶的世界
:全方位茶職
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茶與茶人:2
2則茶的故事
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日日好日:茶
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【英式下午茶
風味套組】(
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