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失去嗅覺的廚師:尋回失去的味道與人生
失去嗅覺的廚師:尋回失去的味道與人生(絶版)
Season to Taste: How I Lost My Sense of Smell and Found My Way

分類: 自然科普
書號: EN1007
作者: 莫莉.伯恩邦
原文作者: Molly Birnbaum
譯者: 周沛郁
出版社: 漫遊者
書系: 非-小說Non-Fiction
出版日期: 2012-05-08
語言:繁體中文       ISBN: 9789865956035
規格: 15 cm * 21 cm / 平裝 / 黑色
頁數: 304 頁   
定價: 320
關鍵字: 嗅覺 味道 廚師 科普 飲食文學
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內容簡介

【故事概要】
如果有一天你喪失了嗅覺,那會是一個什麼滋味的人生?

食物的味道,情人的味道,老家的味道……
沒有了嗅覺,不只是失去嗅聞與品嚐的能力,
所有深藏在氣味中的美好回憶與情緒,
突然都悄悄地溜走,一去不回。

本書榮獲入圍
國際專業烹飪協會(IACP)圖書獎
2012年「飲食文學類」最後決選名單

【編輯室報告】
莫莉.伯恩邦,二十二歲那年她大學畢業,準備要進入著名的美國廚藝學校接受訓練。她夜夜勤讀食譜,白天在波士頓的一家餐館辛勤打工。她很篤定未來的人生要的是什麼──她立志要當一名專業廚師。然而,就在廚藝學校即將開學前幾天,她在慢跑的時候被一輛車撞了……她的頭顱和骨盆在車禍中骨折,膝蓋碎裂,而且,嗅覺也全毀。
肉體的傷遲早會痊癒……但她的嗅覺呢?少了嗅覺,她只能嚐到舌頭上的鹹、甜、苦、酸,就像捏著鼻子進食,吃的每口晚餐,啜飲的每口茶,都迴盪著沉重的失落,她才第一次了解自己失去了多少:熱騰騰的餅乾在嘴裡像碎石子一樣碎裂;吃牛排像是在吃一片加熱過的厚紙板;而少了薄荷糖、松樹和火雞的味道,聖誕節就不是聖誕節了。而聞不到東西,就表示不能下廚。少了嗅覺,她又該如何度過剩餘的破碎人生。她拋下進廚藝學校的計畫,辭了餐廳的工作,陷入沉沉的憂鬱。
本書要說的是接下來的故事──伯恩邦終究振作起來,為了再次學會聞東西,而踏上壯闊而有趣的旅程。她探索了嗅覺、荷爾蒙和普魯斯特的小瑪德蓮蛋糕的科學層面;她拜訪頂尖的專家,如《錯把太太當帽子的人》作者奧利佛.薩克斯,科學家斯圖亞特.費爾斯坦,調香師克里斯多夫.勞德梅爾;她也參觀過紐澤西先進的調味劑實驗室,在分子廚藝大師葛蘭特.阿查茲位於芝加哥的傳奇餐廳 Alinea 享用過美食,在南法香水小城格拉斯著名的香水學校上過課……這一切的努力,都是為了理解、克服她的處境。
在她動人的個人故事裡,以及她為了解開嗅覺之謎的過程,讓我們也同樣經歷了一場認識身體感官的驚奇之旅,看到更多意想不到的科學真相。當伯恩邦再次發現並重拾肉桂、雪松、新鮮貝果以至於迷迭香烤雞、薰衣草和蘋果派等種種氣味,她的描述既動人又難忘;同時她墜入愛情,從頭開始學著聞東西,並且再次拾起鍋鏟。

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【各界佳評】
「《失去嗅覺的廚師》不只是本可口的美食回憶錄,這本精采的書還涵括了嗅覺和失落,而若不是莫莉.伯恩邦這麼勇敢、好奇、堅持的人,一定會被這樣的失落擊垮。而本書不止於此:書中還寫到了預期之外的生命轉折,寫到愛和愛的複雜,還有人腦難以言喻的奧祕。閱讀的過程中,我老是抓著人分享。本書會讓你以前所未有的方式看待自己的鼻子、自己的生命,還有你最重要的決定。」
──《兩者得兼》(Both Ways is the Only Way I Want It)作者梅勒.梅洛伊(Maile Meloy)
「活潑,機智,不斷給人驚奇的一本書。莫莉.伯恩邦迷人的作品帶著讀者和她一起深入氣味的神祕世界。如果這本文筆優美的書是種味道,應該是清脆的青蘋果味。」
-《熱衷瑜珈》(Poser)作者克萊兒.戴德勒(Claire Dederer)
「《失去嗅覺的廚師》不只是回憶錄,也是研究、反思和愛情故事,敘述的筆下帶著詩意,也帶著學者永不滿足的才智。」
-《給年輕記者的信》(Letters to a Young Journalist)作者塞謬爾.G.弗里德曼(Samuel G. Freedman)
「《失去嗅覺的廚師》提醒了我們,我們的嗅覺多麼不可或缺,是我們自我認同的一部分,少了嗅覺,我們就會失去最珍貴的記憶和欲望。莫莉.伯恩邦以迷人、慈悲的文字記錄了奇妙的旅程,而終究成了一個成功的故事。這是本美食愛好者、感官享樂者和所有尋找心之所向的人必讀的好書。」
-《帶上麵包回家吧》(Trail of Crumbs)作者金素妮(Kim Sunee)
「我有預感莫莉.伯恩邦的故事豐富、深刻而引人入勝,但我沒料到自己會從書中學到那麼多──我學到了力量和堅持,還有人體、人腦驚人的恢復力。這本書實在讓人難以忘懷。」
-《手作人生》(A Homemade Life)作者莫莉.維森伯(Molly Wizenberg)
 

作者簡介

莫莉.伯恩邦(Molly Birnbaum)
曾得到哥倫比亞大學新聞所的普利茲藝術文化類旅行獎學金。她的作品見於《紐約時報》和《ARTnews》藝術新聞雜誌,同時是熱門美食部落格「我的瑪德蓮蛋糕」(My Madeleine)的格主。現居於波士頓。 http://mollysmadeleine.blogspot.com/

周沛郁
台大森林系碩士,不務正業成為譯者,煮字療飢。譯有《孩子,誰來照顧你》、《親愛的妹妹》、《邪惡植物博覽會》、《黑眼圈》系列及《五神傳說》系列等書。

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