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美食祕境【大快朵頤精裝版】:用味蕾品嘗全世界!500道歷史、文化、旅行、慶典佳餚驚喜上菜
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美食祕境【大快朵頤精裝版】:用味蕾品嘗全世界!500道歷史、文化、旅行、慶典佳餚驚喜上菜
Gastro Obscura: A Food Adventurer’s Guide

分類: 生活休閒 > 飲食
書號: SN0048
作者: 瑟希莉.王, 狄倫.圖拉斯
原文作者: Cecily Wong, Dylan Thuras
譯者: 李郁淳, 蔡宜真, 趙睿音
出版社: 日出
書系: Sense
出版日期: 2023-01-09
語言:繁體中文       ISBN: 9786267044988
規格: 20.5 cm * 29 cm / 精裝 / 彩色
頁數: 424 頁   
定價: 1680
關鍵字: 美食 飲食史 飲食文化 世界旅遊 祕境 AtlasObscura
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內容簡介
《紐約時報》《今日美國》暢銷書
Amazon 4.7顆星超高評價,超過1,400個全球讀者評分
 
一場驚奇的視覺味覺饗宴!
搜羅超過500種意想不到的菜餚、獨特食材,
以及來自世界各地的迷人烹飪傳統!
 
  「吃」可能是旅行經驗中最讓人深入沉浸、直搗內心的一環了。需要每個感官的參與:從小巷中廚房傳來的碗盤碰撞聲,熱油爆香大蒜的氣味,入座時看到一盤食物在眼前的喜悅,到手裡拿著餐具,準備好大快朵頤。世界各地的人因為飲食的必要和愉悅而彼此相繫,若想窺見某地的核心,透過食物來體會是最快的方式。
 
  準備好要來一杯智利的霧製啤酒了嗎?
  還是來一份薩丁尼亞島的「神之紗線」義大利麵?
  又或者是擁有2,000年技術傳承的埃及爐烤蛋?
  還是美國奧勒岡州森林的罕見真菌自助餐?
 
  涵蓋世界七大洲,滿載珍稀食材、美食冒險和可食用的奇觀。
  令人歎為觀止的吃食指南及故事,改變你對全球人類飲食的看法。
 
  《美食祕境》不只是一份不尋常或出乎意料的美食和菜色清單,同時也透露出食物在我們生活中和腸胃中的重要地位,甚至還觸及各個層面──
 
  歷史:追尋古羅馬魚露工廠的脈絡
  文化:記錄400萬名婦女齊聚製作米布丁
  旅行:搭乘高爾夫球車才能進入的蝙蝠洞酒吧
  慶典:馬利共和國一年一度數千名男性集體搶魚
 
  還有其他更多隱藏驚喜,像是全年無休的牡蠣自動販賣機、每晚變身為塔可攤的汽車修理廠⋯⋯以及彙整出你可能想進一步認識的「飲食先驅」故事、所有人耳熟能詳的「家庭必備食材」,以及「出走的美味」見證飲食文化在世界的流轉⋯⋯每一頁內容都能滿足你身體及心靈的好奇心與渴望。
  
  Airbnb認證投資,最炙手可熱的旅遊內容及服務平台,
  網羅超過1,750則深度飲食文章及1,350道獨特食物及飲料介紹。
 
  Atlas Obscura是世界上最受歡迎的旅遊平台之一,創立於2009年,旨在介紹世界各地最有趣、珍奇、冷僻、不為人知的旅遊地點及體驗,他們向網友募集世界私房景點,旅遊文章涵蓋歷史、科學、飲食、奇人異事等主題。在獲得包含《紐約時報》在內的投資者資金後,他們開始了旅遊導覽服務,並於2017年底,新增加了Gastro Obscura內容,介紹世界上最獨特的地方美食及各種飲食故事。
 
  2019年,Atlas Obscura獲得來自Airbnb的2,000萬美元投資,經營重心加強至提供更多元的旅遊行程,以及各種短程旅行和體驗課程/行程。不同於一般傳統旅行團,他們設計了諸如前往墨西哥見證帝王蝶遷徙,或是到里斯本學習製作葡式蛋塔等更深入在地文化且與眾不同的主題行程。2020年由華倫.韋伯斯特(Warren Webster)出任新任CEO,他過去曾任新聞平台Patch Media總裁暨共同創辦人,葛妮絲.派特洛(Gwyneth Paltrow)的生活風格品牌goop的營運長,及時尚部網站Coveteur的總裁兼CEO。
 
  目前Atlas Obscura網站每個月有600萬訪客,並擁有超過22,000個由世界各地網友所提供的景點、11,000則旅遊文章以及上千團旅遊體驗。因應COVID-19的影響,也開啟了線上課程/體驗、Podcast及深度主題影片等服務,並於2022年推出自家App。
 
名人推薦
 
  集結了數量驚人的華麗照片,與其說令人垂涎,更像是讓人大開眼界,滿足了(而且通常是平息了)不出門美食家的胃口。結合120國及各大洲……他們創造出美食的珍奇屋。──《紐約時報》(New York Times)書評
 
  《美食祕境》就像是一頓小吃大餐,有深度又適合快速消化,並且充滿驚奇。在這些書頁中,你會看到動人的人類文化故事,有古有今,歷史、氣候、神話、商業和地理──全都透過你原本認為已知的鏡頭展現出來:食物。本書推薦給對飲食、冒險和人世境況感興趣的人。──湯姆.柯里奇歐(Tom Colicchio)/主廚暨社運人士
 
  本書讚揚難能可貴的多樣性,亦即人類想出來餵飽自己五花八門的有趣方式。對我來說,這其實是關於保存與維護,要去記住古老習俗和當地傳統的力量與重要性,有助於我們更了解今日的世界,並展望未來。」──何塞.安德烈斯(José Andrés)/主廚暨「世界中央廚房」(World Central Kitchen)創辦人
 
  《美食祕境》是一部充滿雄心、刺激又稀奇古怪的飲食文化遺產選集,講述了沒人說過的故事。打造這本代表作,同時做到既大膽又美味,這是美食人類學的高難度表現,這本書達成了使命,而且遠不止於此。吃貨必讀本書。──丹.巴柏(Dan Barber)/主廚暨《第三餐盤》(The Third Plate)作者
 
  這本迷人的書頌揚了難能可貴的全球多樣性,包括食物、原料和烹飪作法,此時此刻沒有比這更重要的了,我們要欣然接納許多經由食物所培育出來的和睦團結感受,儘管有時候方法有點稀奇古怪!──愛莉絲.華特斯(Alice Waters)/主廚暨《慢食宣言》(We Are What We Eat: A Slow Food Manifesto)作者
 
  輕鬆有趣,以有見地的方式處理食物百科及全球美食的基本食材。──尼克.夏馬(Nik Sharma)/《食物風味聖經》(The Flavor Equation)作者
 
  獻給旅人或吃貨的客廳必備休閒書,奇妙的故事和照片,能讓人環遊世界,同時又變得飢腸轆轆,而且完全不必離開沙發。──52美食網站(Food 52)
 
  迷人的讀物,適合對世界保持好奇心的人,就像是五星飯店琳瑯滿目的自助餐,擺盤巧妙,賞心悅目,入口美味。《美食祕境》帶來大量的靈感,有數以百計的豐富佳餚,供人瀏覽品嘗。──富比士網站(Forbes.com)
作者簡介
作者簡介
 
瑟希莉.王(Cecily Wong)
 
  Atlas Obscura網站作家和兩部小說的作者。她的出道作《鑽石頭》(Diamond Head)獲選邦諾書局新秀獎(Barnes & Noble Discover Prize),並獲得Elle讀者獎(Elle Reader’s Prize),並被票選為2015年布魯克林書展(Brooklyn Book Festival)的最佳新秀作品。她的第二本小說《萬花筒》(Kaleidoscope)已於2022年出版。她的文章散見於《華爾街日報》《洛杉磯書評》、Self、Bustle等媒體。她與丈夫和女兒住在波特蘭市。
 
狄倫.圖拉斯(Dylan Thuras)
 
  Atlas Obscura共同創辦人暨創意總監。他是《紐約時報》暢銷書《祕境:隱藏版世界奇觀的探索珍藏集》及暢銷童書《給愛冒險孩子的探險指南》(An Explorer’s Guide for the World’s Most Adventurous Kid)的共同作者,他也是Atlas Obscura Podast主持人。他與家人住在紐約州哈德遜河谷。
 
譯者簡介
 
李郁淳
 
  自由撰稿者、譯者,喜歡狗、寫字跟旅行,臉書粉絲頁「漂鳥旅行誌」版主,著有《想入非非:一個人的東非130天大縱走》。(負責亞洲、非洲、拉丁美洲、南極洲)
 
蔡宜真
 
  成功大學建築學士,德國布蘭登堡邦科技大學世界遺產研究碩士。譯作涵蓋設計及文學、人文類,譯著包括:《樂高神話》《芬蘭國寶設計全集》《雌性生活》《頭號要犯》《間諜身後》《人道經濟》等書。
聯絡信箱:maggytsai@hotmail.com(負責歐洲)
 
趙睿音
 
  英國曼徹斯特大學翻譯與跨文化研究博士,喜歡文字和毛線的一切。譯有《大腦裡的珍.奧斯汀》《漫遊伊莉莎白女皇的英格蘭》《窮忙》《時尚受害者:時裝工業奪命圖鑑史》等書,目前致力於推廣編織英文。(負責大洋洲、加拿大、美國)
目錄
-前言

◆歐洲 Europe
-大不列顛及愛爾蘭
-西歐
-東歐
-北歐/斯堪地維亞

◆亞洲 Asia
-中東
-南亞及中亞
-東亞
-東南亞

◆非洲 Africa
-北非
-西非
-東非
-南部非洲

◆大洋洲 Oceania
-澳洲
-紐西蘭
-太平洋群島

◆加拿大 Canada
-加拿大西部
-加拿大東部

◆美國 The United States
-西岸、阿拉斯加、夏威夷
-四洲界及西南部
-北美大平原
-中西部
-東南部
-中大西洋地區
-新英格蘭

◆拉丁美洲 Latin America 
-墨西哥
-中美洲
-加勒比海群島
-南美洲

◆南極洲 Antarctica

-致謝
-照片來源
前言  
 
  「吃」可能是旅行經驗中最讓人深入沉浸、直搗內心的一環了。需要每個感官的參與:從小巷中廚房傳來的碗盤碰撞聲,熱油爆香大蒜的氣味,入座時看到一盤食物在眼前的喜悅,到手裡拿著餐具,準備好大快朵頤。世界各地的人因為飲食的必要和愉悅而彼此相繫,若想窺見某地的核心,透過食物來體會是最快的方式。
 
  我們Atlas Obscura有一句座右銘:「每個角落都能發現驚奇」,不只在未知的遙遠場景,在街頭,走下某道階梯,踏進維多利亞時代公廁改建而成的倫敦咖啡吧,都能有新發現。旅行是找尋驚奇的美好方式,不過你在本書中會發現,冒險並不一定都需要機票才能達成。從美國阿肯色州某個客廳裡獲獎的烤肉店,到加州某處停車場中的泰式料理路邊攤,還有每晚變身為塔可攤的修車廠,絕妙美食無所不在。
 
  《美食祕境》將帶你淺嘗飲食的大千世界。我們熱愛美食,不過我們的目標是要當個探險家,而不是美食家,要去探尋而非講究美食。這本書不只是列舉出值得品嘗的食物──書中集結了被遺忘的歷史、瀕危的傳統、鮮為人知的體驗、烹飪巧思,還有各種可以吃下肚的驚奇。這是一場喧鬧、美味、精彩紛呈的饗宴,橫跨七大洲、120多個國家,並且將儘可能明確地告訴讀者,該去哪裡才能親身體驗這些事物。
 
  本書中大部分的內容都來自於Atlas Obscura社群──超過50萬名來自世界各地的超棒網友,天天與我們分享祕訣;還有我們出色的編輯群,搜遍全世界,找出更多的驚奇。你手中的這本書是透過大型團隊合作,有了許多人的指引才有可能完成,讓我們找到某家令人驚豔的餐廳、某種迷人的水果,或是某個北極圈內的加拿大曲棍球場,由當地人改造成欣欣向榮的溫室。
 
  我們深信,驚奇就在你願意敞開心胸去探尋的地方。那麼,驚奇現在就擺在你眼前,等著你大快朵頤,快開動吧。
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