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設計師玩食譜:DESIGN × COOK
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設計師玩食譜:DESIGN × COOK
Cuisiner sans recettes: plats et desserts en infographie

分類: 藝術設計 > 設計美學
書號: EC1015
作者: 貝爾洪.洛克、安-羅荷.艾斯戴芙
原文作者: Bertrand Loquet、Anne-Laure Estèves
譯者: 周明佳
出版社: 漫遊者
書系: 設計探偵/D-Aesthetics
出版日期: 2017-01-05
語言:繁體中文       ISBN: 9789869405911
規格: 22.5 cm * 21.5 cm / 精裝 / 彩色
頁數: 128 頁   
定價: 580
關鍵字: 視覺百科 視覺資訊 資訊圖表 美食 食譜 飲食文化 視覺設計
哪裡買:
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內容簡介

1.美食的設計美學
2.設計的實作主義
3.簡單的完美複雜

50篇世界流行美食主題=450道食譜
只有INFOGRAPHIC做得到!

法國頂尖平面設計師出手,打造烹飪與美食知識的微型資料庫

找對概念與形式,文字最少化、視覺最大化
視覺設計、訊息溝通、烹調上菜,一張圖就搞定!

◎想都沒想過,食譜可以這樣玩!
各式經典沙拉=地鐵路線圖
西式湯品食譜卡=Pantone色票
65道義大利麵與醬汁搭配=元素週期表
串燒=條碼

美食知識、烹調材料與流程,只用一個圖表就讓你一目瞭然!
˙西餐餐具如何擺放才合乎餐桌禮儀?
˙公克和盎司、攝氏和華氏之間怎麼瞬間換算?
˙海鮮、牛肉、豬肉、羊肉和哪些香料最速配?搭哪種酒最美味?
˙最適合你的牛排是哪一種?你沒試過的6大美乃滋醬,讓牛排美味更上層樓!
˙烤雞的最佳拍檔任你挑選:嫩煮馬鈴薯、燴蔬菜、普羅旺斯香草與番茄、甜煮紅蘿蔔……
˙變身義大利燉飯專家:西班牙辣味香腸蕈菇燉飯、墨魚燉飯、番茄芝麻菜燉飯、南瓜榛果燉飯、大蔥扇貝燉飯、義大利乳酪茴香燉飯……
˙美食家最愛的韃靼料理:經典韃靼牛肉、糖醋蝦韃靼、酪梨鮪魚韃靼、泰式韃靼、鴨肉與鵝肝將韃靼……
˙充滿法式風情的經典鹹可麗餅:火腿可麗餅、菠菜可麗餅、鮭魚可麗餅、海鮮可麗餅、臘腸可麗餅……
˙鹹派與鹹塔,不同口味的點心:菠菜菲達乳酪鹹派、鮭魚綠花椰菜鹹派、蘆筍鹹塔、夏季蔬菜鹹塔……
˙健康又豐盛的焙果:煙燻牛肉焙果、BLT焙果、鮭魚焙果、薩拉米腸焙果、炒蛋貝果……
˙烤甜塔來籠絡人心:開心果杏桃甜塔、覆盆子甜塔、草莓甜塔、檸檬甜塔、杏仁酒紅果甜塔……
˙來場巧克力主題派對:巧克力磅蛋糕、慕斯、馬芬、布朗尼、松露巧克力、熔岩巧克力……
˙用香檳雞尾酒來慶祝:含羞草、黑絲絨、午後之死、帶我走……
˙成熟大人味的一口調酒:檸檬眼淚、B52轟炸機、神風特攻隊、瘋狗、阿拉巴馬監獄……

作者簡介

作者簡介
貝爾洪.洛克(Bertrand Loquet)
出版與傳播領域藝術指導暨資深平面設計師,多與法國各大出版社合作,包括Flammarion, FNAC, Gründ, Presses de la Cité, Solar, Viatao, Hachette Jeunesse, Fleurus等,其他合作單位包括法國巴黎高等商學院(HEC)、寶獅雪鐵龍集團(PSA Peugeot Citroën)、法國電力集團EDF、法國電信Wanadoo、法國NRJ電台、法國環境能源管理局(Ademe)、法國銀行(Banque de France)等。

安-羅荷.艾斯戴芙(Anne-Laure Estèves)
書籍設計師、自由出版人,作品有《世界料理:1001道食譜》(Cuisine du monde- 1001 recettes)、《小酒館料理:1001道食譜》(1001 recettes - Cuisine de Bistrot)、《季節料理:1001道食譜》(1001 recettes Cuisine des saisons)等。


譯者簡介
周明佳

目錄

目次4
廚房理想國 8
餐桌的規矩 10
換算與等量 12
完美的冰箱 14
飲食健康又均衡 16
每天五種蔬果 18
時令蔬菜與水果 20
為香草找到絕配 22
香料實驗室 24
葡萄酒佐餐藝術 26
世界經典早餐 28
蔬果昔 30
三明治 32
焙果 34
捲餅 36
法式火腿乳酪三明治 38
熱狗堡 40
漢堡 42
開放式三明治 44
沙拉的城市 46
油醋醬汁 48
鹹派與鹹塔 50
披薩 52
鹹蛋糕 54
開胃菜派對 56
海鮮盤 58
鮮魚與醬汁 60
美味解剖圖1:牛肉篇 62
美味解剖圖2:豬、羊肉篇 64
享受牛排的準則 66
烤雞……與讓美味升級的配料 68
串燒 70
韃靼料理 72
肉丸與蔬菜鑲肉 74
蔬菜刀工 76
西式湯品 78
壽司卷與壽司 80
雞蛋 82
三角磚 84
鹹可麗餅 86
義大利麵元素周期表 88
義大利燉飯 90
乳酪盤 92
花式冰淇淋 94
冰棒 96
英式查佛杯 98
甜塔 100
優格蛋糕 102
巧克力點心時間 104
甜餅乾 108
格子鬆餅 110
馬克杯蛋糕 112
杯子蛋糕 114
奶昔 116
咖啡 118
茶的藝術之道 120
雞尾酒:絕對經典 122
香檳雞尾酒 124
一口(分層)調酒 126

活用冷凍庫的
幸福生活提案
留味行─她的
流亡是我的流
歐巴,開動囉
~ 宋米秦
山裡來的健康
原味
100元也可以
過一天:我家
可以不要下廚
嗎?寫給討厭
全球單一純麥
威士忌一本就
全球單一純麥
威士忌一本就
義式主廚,農
家上菜:走進
LE CRE
USET 新
澎湃!來去產
地小旅行:農
視覺資訊的力
量:讓數字故
味覺獵人:舌尖
上的科學與美
比例尺畫的世
界史:100
日本農家の季
節家常味:教
行動小廚房:
燜燒罐的美味
明日的餐桌:
世界正在吃什
土居老舖傳承
百年の昆布家
名廚出任務!
翻轉餐桌的飲
奶奶的傳家五
榖香:九州百
料理的科學〈
精裝〉:50
不可以一個人
吃飯,乾杯吧
一個人的湯,
兩人吃更幸福
米其林主廚的
海鮮全事典:
麵包料理:7
7種令人怦然
必學!好設計
的造型元素:
主廚帶路,用
美味環島!:
行動小廚房5
:小烤箱的超
你家也會有的
廚房家私──
極簡,豐盛!
一碗即全餐的
極簡,豐盛!
一鍋搞定全球
消失的動物:
追尋多多鳥、
想像的動物:
跟著獨角獸、
消失與想像的
動物 【全彩
行動小廚房6
:小朋友的不
茶與茶人:2
2則茶的故事
丈量宇宙:I
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看得見的滋味
:INFOG
必咖 fik
a:享受瑞典
走進世界廚房
:廚房很有愛
食物如何改變
人:從第一口
視覺傳達設計
:國際重量級
留味行:她的
流亡是我的流
吃,是一種公
民行為【米其
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