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一個人的粗茶淡飯2:偏執食堂
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一個人的粗茶淡飯2:偏執食堂

分類: 文學小說 > 華文創作
書號: NV0024
作者: 米果
出版社: 啟動
書系: On Value
出版日期: 2017-04-10
語言:繁體中文       ISBN: 9789869463102
規格: 13 cm * 19 cm / 平裝 / 黑色
頁數: 272 頁   
定價: 300
關鍵字: 飲食  吃食 小吃 料理 家族 記憶 米果
哪裡買:
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獎項:
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內容簡介

 寂寞恰好的孤僻,

經過年紀和閱歷的酸甜調和之後,

成就了百分比恰好的偏執。

 

歡迎來到「偏執食堂」,這裡的主人對於吃食的喜好跟規則,除了來自家族跟故鄉的情感記憶醞釀,還有著經年累月下來的個人歷練,以及因喜愛的文學或戲劇而隨之迷上的美食滋味。

 

——肉粽當然是南部的好,不撒花生粉、不淋醬油膏,謝謝。

——天涼了,身體自動打開吃鍋的開關,這時候就要煮一鍋麻油燒酒雞。

——我喜歡台式麵包,很台,越台越好。

——邊看電視新聞邊啃甘蔗,那是餐後的重要儀式。

——醃漬的梅子,跟著白飯一起咀嚼,白飯都戀愛了。

 

對於下廚料理,不光是每天想辦法餵飽自己三餐,對於冰箱、食材、備菜、料理順序的掌握,也是一種自我鍛鍊的樂趣。又或者偶爾有外食機會或旅行時,打卡名店絕不在她考量範圍,而是偏執的選擇與喜愛的作品有連結的店家,以及滿富人情的小吃攤或小館。

 

——離家來到台北讀大學,頭一次跟同學去吃豬腳麵線,端來的卻是滷成焦糖色的豬腳乾拌麵線,瞬間遭受嚴重打擊。

——有時候也想吃蛋包飯,簡單淋上平價的罐裝番茄醬就覺得很好吃。

——做菜竟然可以預防失智症,就算從蛋花湯開始學起也還不嫌晚。

 

每個人都有屬於自己獨一無二的吃食偏執,這些偏執組合成無法被取代的每個個體,你是否也擁有一間自己的偏執食堂呢?

作者簡介

 米果

文字工作者,小說與隨筆雜文書寫者,網路重度使用者,台南出身,喜歡棒球與日本推理小說,不愛好萊塢電影和韓劇。曾獲幾項文學獎,手上有四個專欄。最怕受邀演講座談,也怕走在路上被認出來。最喜歡逛菜市場跟超級市場,把自己餵飽是現階段最熱中的人生志業。

 

已出版紙本作品《一個人的粗茶淡飯》《台北捌玖零》《台北‧同棲生活》《慾望街右轉》《極地天堂》《如果那是一種鄉愁叫台南》《只想一個人,不行嗎?》《初老,然後呢?》等二十餘本書。

 

Facebook:【米果大會堂】www.facebook.com/mimikoteam

目錄

 作者序:吃食料理就是一種偏執

【早餐&宵夜】

早餐的意思

清晨路邊飯丸小攤開始的人生小故事

深夜的父親應酬剩菜

 

【主餐】

啟動天涼吃鍋的身體密碼

麵攤滷菜的情和義

文字燒大阪燒廣島燒還有我家的蚵仔煎

我以為的生日豬腳麵線

孤獨剛好的一蘭拉麵

到《鴨川食堂》找尋記憶滋味

小吃是用來博感情不是拚輸贏

一個人吃飯的孤獨美食戀情

故鄉他鄉・台鐵便當

突然想去家庭餐廳吃漢堡排

像南部粽那樣的吃食小偏執

做菜是厲害的能力

跟日式冷便當低調交往吧!

渴望一間療癒寂寞的深夜食堂

情熱荷爾蒙

熱炒海產攤之所以無法孤單的理由

餐桌是和解的原點,從橫山家到海街日記

 

【小點&配菜】

也是鄉愁格式的台南滷丸

很台很台的麵包

比起關東煮,我更愛黑輪伯仔

惣菜之人生攻擊模式

也想要倫子外婆的米糠醬菜甕

想起過年炊鹹粿

菱角與秋天的恆等式

請問有五月一日到期的鳳梨罐頭嗎?

餡餅與鋼琴的午後協奏曲

 

【甜點&飲料】

只用來招待客人的咖啡

冰淇淋汽水與夫婦善哉的昔日之味

甘蔗的大人味

學父親吃芒果的樣子

《新參者》之排隊鯛魚燒到底有沒有

 吃食和做菜,其實就是一個人的偏執

很多年前,一位朋友去了我推薦的餐館之後,抱怨那根本不像我形容的那麼美味。當時我相當介意,那情緒後來結成痂,偶爾想起還覺得沮喪。往後不管吃食或料理烹調,也就鎖在自己小小的廚房裡,取悅自己就好,不想討好別人。沒想到經過許多年,對那件事情竟然釋懷了,如果再聽到類似的批評,說不定會有點得意,「啊,太棒了,果然只有我吃得出那樣的滋味」「不被理解也沒關係」……在內心出現類似這樣自得其樂的慶祝儀式。

 

寂寞恰好的孤僻,經過年紀和閱歷的酸甜調和之後,成就了百分比恰好的偏執。

 

因為在家工作的關係,所謂工作的空檔,其實就是各種家事的行進。譬如澆花、打掃、洗衣。而每日三餐的烹調料理,是最規律且療癒的歇息。

 

悲傷沮喪的時候,大概會起身去拿麵粉出來做點小餅乾或小蛋糕,成功率不高,糖或水分的控制尤其錯亂,但是那過程慢慢就寫成激勵的字句。手作甜點就算失敗,只要捧著小盤子,安靜坐著,緩緩入口,品嘗出裡面的心事脈絡,就覺得好吃。一個人如果還有把自己餵飽的力氣,應該就有繼續快樂下去的本事。

 

每天準備餵飽自己的三餐,也是那樣的過程。打開冰箱,跟食材進行第一輪溝通,先考慮賞味期限,再為它們安排最好的烹調出路。然後是退冰、洗菜、汆燙、切塊切絲,還包括事先的入味。做菜必須等待的熟成,跟寫作必須停下來思考的空白,變成互相填補的時間伙伴。

 

這幾年大抵就是「一個人回家吃自己」的生活模式,就連烹煮過程的變心都可以拿偏執的理由出來緩頰,譬如備料過程一直想著熱火快炒,可是看著切好的食材,剎那間有了涼拌也不錯的念頭跑出來,隨即轉身取了麻油辣油梅子醋,還灑了一些砂糖,立刻成為涼拌菜的規格,把之前一心一念的熱炒想法拋諸腦後。能夠快速抉擇並執行到底,即使過程出了什麼差錯,想辦法解決就好。不就是一餐嘛,自己把菜吃完,半飽也沒關係,盡量不要剩菜,若有剩菜就想辦法隔餐吃完,隔夜就再加工變出另一盤菜色,否則吃膩了,會對食物愧疚,好像自己是什麼無情的人。

 

如果剛好閱讀了小說雜文,或看了某齣日劇某部電影,會特別想要把文中或劇中出現的菜色模擬一遍,認真去網路查詢烹調方法,或自己想像這樣那樣煮煮看應該沒問題。往後再做同一道菜的時候,會想起閱讀和觀影的片段,複習那些和文字影像邂逅的緣分,以料理作為約定的信物,那也是多情的偏執。

 

而外食的選擇,早就放棄追隨美食家的背書或網路評比,放任自己偏執地循著閱讀的章節或看劇的人物情節,多遠多偏僻都覺得山水相逢是很了不起的交情緣分。也有過去記憶裡曾經被溫情款待的那些街角小攤或已然消失的館子,或即使不算什麼山珍海味,一旦回想起來就從舌根回甘而來的深邃,那些都寫成覓食的圖鑑了。只要嘗到記憶相同的味道,就覺得未來的人生如果還可以跟這些滋味重逢,應該不至於太厭世吧!

 

沒想到《一個人的粗茶淡飯》有機會出版續集,如果我一個人獨嘗的滋味,大家也覺得好吃,那就太棒了!

極地天堂:該
死上班族之殘
慾望街右轉
山裡來的健康
原味
菜市場美感S
HOPPIN
如果那是一種
鄉愁叫台南
可以不要下廚
嗎?寫給討厭
肉類完美料理
手冊(精緻盒
台北‧同棲生
記憶的風景:
我們為什麼「
料理的法則:
20年經驗才
有田有木,自
給自足:棄業
澎湃!來去產
地小旅行:農
享受古早味的
田園生活【圖
味覺獵人:舌尖
上的科學與美
佛陀教你練習
遺忘,記憶幸
行動小廚房:
燜燒罐的美味
一個人的粗茶
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行動小廚房2
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行動小廚房3
:燜燒罐的副
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極簡,豐盛!
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行動小廚房6
:小朋友的不
懷舊製造所:
記憶、時間與
走進世界廚房
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食物如何改變
人:從第一口
正念飲食:覺
察自己為什麼
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的編碼器:快
蔬菜美味的祕
密:從蔬菜生
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殺人者的記憶
法【金英夏作
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尖上的科學與
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