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一人創業思考法:東京未來食堂店主不藏私的成功經營法則
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一人創業思考法:東京未來食堂店主不藏私的成功經營法則
やりたいことがある人は未来食堂に来てください

分類: 商業財經 > 行銷企管
書號: SB0005
作者: 小林世界
譯者: 高彩雯
出版社: 日出
書系: Better
出版日期: 2020-01-15
語言:繁體中文       ISBN: 9789865515010
規格: 14.8 cm * 21 cm / 平裝 / 雙色
頁數: 256 頁   
定價: 380
關鍵字: 創業 個人經營 工作術 思考法 創新
哪裡買:
博客來
誠品
金石堂
內容簡介

 女工程師轉行經營一人食堂,掀起日本餐飲界的新風潮。

看似不可思議的經營方式,仔細分析下來卻又超級合理,

獨自一人也可以成功創業的祕訣,不藏私完全公開。

 

這間只有12個吧檯座位的「未來食堂」,每一個經營環節都令人驚訝。

 

每天只提供一種定食,坐上座位後最快三秒就可以吃到。這裡除了店主沒有任何員工,只要來光顧過一次的客人,就可以來打工,幫忙50分鐘的酬勞就是免費的一餐。這一餐也可變成免費餐券,讓有需要的人使用。

 

這些看似驚人的經營方法,背後其實都是店主小林世界深思熟慮後的最好決定。從籌備時期開始,她就開始寫blog記錄過程,等到實際開店時已經累積一批粉絲。前工程師的理科背景使然,創業計畫書及每月營業額也都公開,完全透明。對打工換膳者來說,這裡已成為自己完成創業及夢想的加油站。

 

在本書中,店主小林世界將循序漸進以自身經驗與觀察,跳脫餐飲業的框架,提出既實際又具體,適用於各種產業的創業+創意實踐要訣。讓你不再原地踏步、看清盲點、找到開始的方法。

 

如何將想法具體呈現?

如何確定自己想做的事情是對的?

如何踏出創業的第一步?

創業之後可能面臨什麼問題?

 

讓夢想成形的「思考」「行動」「持續」三階段,

傳授給你「現在就能開始做」的訣竅。

 

Step1:思考

◎深入挖掘「自己想做的事」

◎拆解「理所當然」

◎不要將問題和恐懼混淆

◎不必一定要做到滿分

 

Step2:執行

◎學習——徹底學習現有的知識

◎公布——「做」和「給人看」要成套並行

◎描繪畫面——能明確地畫出畫面就幾乎是完成了

◎即刻決斷——決定判斷軸來提高決策速度

 

Step3:持續

◎用最快的速度循環PDCA

◎比起「理所當然」,更優先重視「效率」

◎就算你勉強自己也沒人會開心

◎將利潤回饋

 

小林世界——

「環境不會對你的行動踩煞車。

能對你的行動踩煞車的,只有一個,就是你的心。」

作者簡介

 【作者簡介】

 

小林世界(Seikai Kobayashi

 

東京工業大學理學部數學系畢業。在日本IBMCookpad擔任工程師後,經過一年四個月的修業,於東京神保町開設了只有12個吧檯座位的「未來食堂」。菜單只有每日定食一種,一坐上位子3秒就可以用餐,公開營業額和創業計畫書,「免費餐」「打工換膳」「樂捐飲」「客製小菜」等獨特又超合理的機制,為日本餐飲業界吹進新風潮。

 

這些創新做法備受好評,榮獲2017「日經Woman年度女性」飲食產業革新獎。並被東京電視台《Cambria宮殿》《Gaia的黎明》《WBS》等節目介紹及眾多媒體報導。未來食堂以「接納所有人,適合所有人的地方」為理念所進行的事情,「超越食堂層次的食堂」,得到許多人的共感。同時也吸引了想要展開新事業的人或是想要學習的人,每天都有人到食堂幫忙,打工換膳者人數達到一年450人。著有《未來食堂開店前》(小學館)、《未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》(啟動文化)。本書是作者為了想一展身手的人,整理了自身經驗與思考方式全新撰寫的新書。

 

未來食堂:miraishokudo.com

 

【譯者簡介】

 

高彩雯

 

臺灣大學中文系、中文所畢業,東京大學亞洲文化専攻博士課程修畢。現為中日文譯者,有時寫專欄。喜愛文史、散步與貓咪。譯有《山口,西京都的古城之美:走入日本與臺灣交錯的時空之旅》(幸福文化)、《跟貓咪快樂同居》《經過100次的失敗,他用氣球拍下太空》(啟動文化)、《幸福為何是哲學的問題呢?》(麥田)、《臺灣日式建築紀行》(時報出版),共著《現代日本的形成:空間與時間穿越的旅程》(遠足文化)。

譯稿賜教及工作聯繫:looky.kao@gmail.com

目錄

 代前言——給即將展開新事物的你

 

序章

未來食堂是?

 

第一章

開始任何事之前需要知道的—思考方式—

「行得通」是什麼意思?

1深入發掘「自己想做的事」

2即使現在做不到,只要努力結果就會改變

3拆解「理所當然」

4不要將問題和恐懼混淆

5底線是要賺到錢

6以手邊既有的資源來考

7不必一定要做到滿分

8有效率地利用時間

9 改變「不得不做的事」的質

 

第二章

開始任何事情時,必須做的事—行動—

超越「不做」

1學習——徹底學習現有的知識

2公開——「做」和「給人看」要成套並行

3描繪畫面——能明確地畫出畫面就幾乎是完成了

4即刻決斷——決定判斷軸來提高決策的速度

 

第三章

開始了以後,要如何持續下去

「持續下去」很困難

1用最快的速度循環PDCA

2比起「理所當然」,更優先重視「效率」

3就算你勉強自己也沒人會開心

4不費過多力氣,持續學習

5將利潤回饋

6會變跟不會變的事情

 

第四章

要告訴更多人,你已經開始了

跟你說說我的「說法」

1文章的寫法

2文章的內容

【專欄1】在SNS和部落格我會注意的事

 

第五章

感動人心的瞬間

雖然我不想說「我可以感動人心」……

1為了他人不惜

2讓別人看到你努力的過程

3和人往來要細水長流

4不獨占得到的好意

5不看輕得到的好意

6對於得到的好意不過分喜悅

 

第六章

備受關注這件事

覺得「自己跟這一章沒關係」的人,我希望你可以讀一下

1受到矚目的優點

2受到矚目的缺點

【專欄2】媒體曝光效果的測定難處

 

第七章

出名之後要注意的事

「搞不清楚」的狀況會造成超乎預期的壓力

1常見的不安

2面對採訪者

3不偏離主軸

 

特別對談

Lifenet生命保險公司會長出口治明X未來食堂店長小林世界

「懷疑常識」

 

代後記——又過了一年,寫給你的信

 代前言——給即將展開新事物的你

 

『你跟我說,「想了很多之後,我真的決定要付諸行動了!」我聽了很高興。接下來,也一定會發生很多辛苦的事。

我也和你一樣,在開始經營未來食堂時,有時煩惱,有時止步不前。那時候,我是怎麼克服的呢……我相信,告訴面對新事物的你這些,應該可以成為最好的聲援訊息。所以,現在我提筆寫給你。

我會為你加油喔。如果這種心情能多少傳遞給你的話,那就太好了。』

 

初次見面。

 

我是東京千代田區神保町的定食餐廳,「未來食堂」的店主小林世界。

 

未來食堂是由我個人經營,只有吧檯十二個座位的小小定食店。

 

也許會有人認為「一個人跑全場好像很辛苦」,不過實際上,一年總計有超過四百五十位來未來食堂幫忙的人,支持著我的工作。

 

因為未來食堂有「打工換膳」的機制,只要來過店裡用餐一次之後,誰都可以來幫忙五十分鐘,並獲得一頓免費餐。多虧了「打工換膳」,每天都有很多人來幫忙。

 

參與「打工換膳」的人(打工換膳者)當中,當然有人是為了好吃的「免費餐」而來、有人為了要開餐廳、有NPO的負責人、也有在考慮創業的人,還有學生等各式各樣的人。

 

多樣化的打工換膳者來到未來食堂幫忙的理由——和我自身的經歷也有關。東京工業大學數學系畢業後,我曾在日本IBM和食譜分享網站Cookpad當過工程師,累積了資歷。之後辭掉工作,進入不同業種的餐飲業開了「未來食堂」,從開幕當時,就因為理科工程師的思考角度,開創出嶄新的餐廳形式而大受好評。報紙、電視、網路媒體等經常採訪,現在,也有很多來自全國各地的人來店裡視察和學習。

 

不只是餐飲界的相關人士,也有很多想嘗試全新做法和希望創業的人前來,我認為是歸功於前面提過的,連結起乍看毫無關聯的「理科工程師」和「餐飲界」的全新做法。

 

來訪的人們,雖然在未來食堂幫忙著瑣碎的工作,但在我看來,也像是在確認未來食堂的各種做法。

 

如同來未來食堂體驗的大家在觀察著未來食堂一樣,我也觀察著大家。

 

因為這樣,我發現了很多想要開始挑戰新事物,並正為此煩惱的人所特有的,一種思考或行為上的「壞習慣」。像是雖然有「我想做這種事」的想法,可是腦中對事情的形象卻曖昧不明,沒辦法化為言語與人說明等狀況。

 

每次看到大家那樣,我就會一點一點地和大家分享我自己的情況,將那些經驗分享整理起來,就成了這本書。

 

我和打工換膳者們,也都跟你一樣,曾經煩惱過,也曾停下腳步來。

 

那時我是怎麼克服的呢?我確信,向正要開始努力,卻又迷惘不已的你傳達這些事,是最好的聲援,所以我提起了筆。

 

關於本書的內容,首先是要開始進行任何事情時,所必要的三個階段:

 

1.思考方式

2.執行方式

3.持續方式

 

此外,未來食堂有從全國各地前來的客人,也曾收到粉絲來信說「一直很想要這種經營機制」,很多人真的對我們很好(一年總計四百五十位為了「打工換膳」而來的人,也是其中一部分吧)。

 

許多人來到未來食堂,因我們而被打動了心。就近觀察的我從中明白的一些事,也整理成:

 

4.感動人心的瞬間

 

而開店一年,屢次被電視、報紙、廣播介紹,被採訪了五十次以上(二○一七年三月爲止),網路的採訪報導累計超過十萬次分享,日經年度女性(Woman of the Year)的得獎等等經驗,我也整理出:

 

5.出名以後要特別小心的事

 

這本書,是繼《未來食堂開店前》(小學館)和《未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》之後,我的第三本書。

 

《未來食堂開店前》,就像字面意思說的,是我到開店為止的日記紀錄。我實際開始「新事業」時,如何思考、如何行動,藉由當時日記的回顧,讀者們可以重新體驗。

 

而第二本書《未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》,是向對未來食堂的做法有興趣的人,深入發掘我們的系統和思想的內容。

 

所以,超越「未來食堂」這間餐廳的框架,把焦點放在「想要開始新事物的人,我想告訴你的事」,這本書是第一本。

 

請用到未來食堂參與「打工換膳」的心情,享受各種發現吧。

 

那麼,就讓我們開始吧。

花小錢賭贏大
生意:從脫口
創業逼我想通
的賺錢道理:
白日夢的力量
:抓住靈光一
媽呀,睡覺也
能成功!:睡
革自己的命:
破壞松下,才
槓桿思考術
好主管的聆聽
技術:從混亂
給你10分鐘
,證明世界都
打敗P&G的美
則傳奇:新創
忍者式創新:
像殺手一樣執
社企力 !社會
企業=翻轉世
動物農莊求生
計:一場 「
為什麼年薪高
的人,數字概
獲利世代實戰
演練入門:B
管理就像一齣
戲:皇家莎士
阿里巴巴模式
:改變遊戲規
快!找出你的
創新產值:企
成功就是做大
家都知道,但
夢想很近,開
一家人氣麵包
創業時,老闆
們上「知乎」
圖解獲利世代
實戰操作手冊
一顆黑豆賣遍
全世界,食品
共享型企業:
同儕力量的覺
貧窮、金錢、
愛:用最少的
學失敗:創業
熱時代看不見
用理念賺獲利
,用設計贏人
當自己的大設
計師:歡迎報
【說好,說滿
,不如講重點
這樣WORK
才WORK!
當別人被淘汰
的時候,只有
丟掉40個「
虛假」的好習
美麗的限制:
為何嶄新的商
讓你學摸魚、
免拚命的幹勁
你怎麼看待時
間,決定你成
至少月入三萬
元的小眾經濟
別讓平庸埋沒
了你:自媒體
未來食堂:提
供免費餐的餐
工作數學力:
日本頂尖商務
CAN DO
工作學:遇到
為自己工作的
九個步驟:未
創業的100
道習題:行家
商業模式設計
書:你的最強
經營的本質:
回歸4大基本
抗壓韌性:世
界菁英的成功
Google
地圖革命:從
成長思考力:
創造人生良性
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