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【輕鬆讀懂日本食旅文化套書】(三冊):《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》、《錢湯圖解》、《圖解壽司辭典》
【輕鬆讀懂日本食旅文化套書】(三冊):《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》、《錢湯圖解》、《圖解壽司辭典》

分類: 生活休閒
書號: ET4028S
作者: 小寺賢一、塩谷步波、新庄綾子
譯者: 卓惠娟、李池宗展、李韻柔、葉韋利
出版社: 漫遊者
書系: 套書
出版日期: 2021-07-28
語言:繁體中文       ISBN: 2715202200490
規格: 15 cm * 21 cm / 平裝 / 彩色
頁數: 504 頁   
定價: 1040
關鍵字: 日本旅遊 日本文化 日本料理 大眾澡堂 溫泉 食譜
哪裡買:
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內容簡介

本套書組合:《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》、《錢湯圖解》、《圖解壽司辭典》------------------------------------------------------------------------------
《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》

好吃好喝不失禮  看圖秒懂日本酒場的眉角
帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋  都要pro
重點中日文對照  點菜不用拔頭髮
30年酒場打滾經驗全部傳授  獻給酒徒的庶民酒場文化全圖解

藝人千田愛紗、部落客/作家卡瓦納、旅日作家張維中、作家黃國華
旅遊節目主持人魏華萱  乾杯推薦

到居酒屋一坐下來為什麼要先點杯啤酒?
居酒屋菜色選擇這麼多,怎麼點菜配酒最道地?
下町Highball正宗就是要三冰!冰玻璃杯、冰燒酌、冰蘇打水缺一不可
擁有忠實粉絲、歷史悠久的Sapporo赤星是小酒館的隱藏狠角色
有錢不等於大爺,跟店家有默契的互動,成為熟客的流儀
飲用日本酒的溫度該如何拿捏?怎麼解讀酒標?
為什麼有的店家規定燒酌最多不能喝超過三杯?
烤雞串是酒徒的日常小確幸;烤豬肉、內臟串是恢復精力泉源……

看圖秒懂居酒屋的眉角
日本的酒館風情萬種,除了居酒屋,還有站著喝酒的立飲屋、角打,甚至蕎麥麵店,如何自在暢遊,既不失禮又能享受最道地的好滋味,就連日本人有時覺得頭大。
從大眾酒館的重頭戲開始,介紹常出現酒品的相關知識。為什麼Sapporo赤星啤酒經歷數十年依舊擁有好口碑?燒酌Highball跟燒酌兌水有什麼不同?享用日本酒的最佳溫度該怎麼抓?白天喝酒要去蕎麥麵店?此外,也傳授如何當個不失禮的自在酒客。
當然,下酒菜也不可或缺,燉煮料理、烤內臟、串烤等都是慰勞上班族的山珍海味,少不了也要談談醃漬小菜和家庭料理。配日本酒怎麼能少了魚乾,酒徒年資多寡,選擇配酒的魚乾完全不同,許多人嫌棄的臭鹹魚可是資深酒徒的首選。壓軸的是近年越來越受歡迎的居酒屋at home,精選數道在家也能製作享受的日式下酒菜以及酒品調製,拋開他人眼光與規矩,享受悠閒小酌時光。
本書特色
◎ 包括居酒屋、立飲店、角打等日本常見平民酒館的正確暢遊方式。從點酒、配菜到成為熟客,讀完立刻變身酒館通。
◎ 詳細介紹日本酒場常見的啤酒、燒酌、沙瓦、日本酒等,看圖學會各種酒的不同、飲用方式,以及背後的祕密。
烤炸串、魚乾、海鮮、醃漬小菜、家庭料理等平民最愛下酒菜圖列解說,貼心加註日文原文,點菜零煩惱。


《錢湯圖解》

一眼看懂日本傳統平民最愛的大眾澡堂魅力!
用銅板價就能享受身體與心靈的雙重療癒
體會出浴後絕頂幸福的一刻

錢湯該怎麼使用才不失禮?圖文全教學好安心
白湯、黑湯、電氣澡池又是什麼?特色錢湯介紹讓人去了還想再去
利用等角透視圖技法繪製  帶你一窺禁止拍照的錢湯全貌

畫風療癒兼比例精確  美觀與實用並重的錢湯圖解
在社群媒體Twitter上引發廣大迴響  迫不及待轉貼分享
更受到讀賣新聞、朝日新聞、雜誌、廣播節目等媒體熱烈討論

MATCHA日本線上觀光雜誌 、作家 張維中、插畫家 Fanyu林凡瑜、歌手千田愛紗  暖呼呼推薦

錢湯是日本特有的傳統大眾澡堂,昔日建築中並非家家戶戶都有浴室,只能上街洗澡,用便宜親切的價格就能享受到泡湯樂趣,因此也稱做平民溫泉。現代錢湯為了吸引更多人光臨,浴池與設施愈來愈豐富,不妨親身體驗一回日本獨到的平民文化。

本書收錄精心挑選的24座錢湯,每座錢湯都以比例精確的建築等角透視圖呈現,內部設施、湯池大小、整體設計,全都一覽無遺。手繪風格加上水彩上色,畫風清新自然,入浴的人們姿態靈動又逗趣。除了常見的白湯、黑湯,還有只給單獨一人享受的丼湯,湯色像晴空塔一樣會不斷改變的晴空塔澡湯,以及口味獨特的冬蔭功澡湯等。另外搭配專文介紹錢湯的特色,希望能讓大家明白全身心都感受到幸福的錢湯魅力。

說作者塩谷步波是被錢湯拯救了也不為過。
塩谷出生於東京,懷抱著對建築的興趣從研究所畢業,進入設計師事務所工作。卻沒想到工作不久身心變出了狀況,只好離開職場,待在家裡鬱鬱寡歡的那段時間,她唯一的娛樂就是去錢湯,這項不用花大錢的活動身體放鬆,暖和起來的感覺也讓負面思考減少了。為了能讓更多人了解錢湯的魅力,而且錢湯幾乎都不能拍照,她開始用手繪的方式紀錄自己去過的錢湯,並發表在社群媒體上,沒想到大受好評。

本書特色
・特選日本別具風情的錢湯24座,分成新手、高手、狂熱者三大難度,無論是熱愛日本文化或單純想體驗看看都適用。
・幾乎無法拍照的錢湯內部,以精準比例尺加上手繪畫風大公開,不諳日文也沒關係,體驗大眾澡堂不用擔心有看沒有懂,跟內行人一樣悠游不同澡池。
・圖解就懂如何使用錢湯該注意的事項,脫光光入浴不失禮。
・別小看大眾浴場!錢湯澡池學問多,白湯、黑湯、牛奶湯、七彩湯、電氣池、露天池、碳酸泉、泡泡浴、丼湯......眾多特色澡池完全掌握。

《圖解壽司辭典》

令人食指大動的人氣壽司,你最愛哪一味?
滿滿的趣味插圖+有用的簡易小知識
從食材、市場、調理工具、料理手法一應俱全
輕鬆解讀壽司相關用語

只要與「壽司」有關的知識,本書通通搜羅了!包括壽司食材、調味料、工具、料理手法、重要人物、和食文化、發展歷史等各個領域的用語,以日文50音的順序排列。除了當季鮮魚,還介紹了江戶前壽司的源流、日本知名「壽司鐵路便當」地圖、漁港與產地地圖、日本各地代表性壽司等。無論是旅行還是享用壽司,都能靠著本書大快朵頣!

情報滿載!壽司迷必備!
你不知道的壽司知識通通在這裡~
◆各式輸送軌道的差別、保持新鮮度的祕訣,一窺迴轉壽司的神祕箱
◆米飯、壽司醋、紅肉魚、白肉魚、蝦貝蟹……壽司美味的奧義報你知
◆握壽司、棒壽司、押壽司、伊達卷壽司、太卷壽司……老饕們必嘗的各式壽司
◆與壽司有關的歌曲、扭蛋玩具、浮世繪、紀念日……超有趣的壽司豆知識!

【三種閱讀本書的方式】
1.了解喜愛的壽司食材
依壽司食材查閱,閱讀解說,了解名稱由來、美味的食用方式、產地、產期,還有意想不到的冷知識。
2.令人好奇的相關詞彙
什麼是「親方」、「鮮度君」、「女郎壽司」?握壽司、押壽司、太卷壽司之間有什麼不同?這些令人好奇的「壽司語」,都可以在這本書裡找到。
3.吃壽司必攜
無論在迴轉壽司店或是日本料理店,看到菜單上想多了解的壽司種類,都可拿出本書翻閱,一定能找到想嘗試的品項,還能跟壽司師傅交流。

【本書特色】
●生動插圖+淺顯文字,專業說明600則壽司相關詞彙
●一詞一知識,並標記漢字、日文、英文、別稱及食材產季。
●完整介紹「壽司源流」、「壽司食材」、「壽司醍醐味」,輕鬆認識日本國民美食的文化精髓

【特別收錄】
●壽司工具圖鑑
●江戶前壽司的譜系
●全日本壽司鐵道便當地圖
●壽司食材(魚介類)產季表
●正統江戶前握壽司的料理法

作者簡介

【作者】
小寺賢一《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》
編輯、作家。
1961年生於日本大分縣,在滋賀縣長大。畢業於明治大學政治經濟學院,經歷了接外包案的編輯、週刊雜誌記者、雜誌作家等,走向酒徒之路。在新宿黃金街的資歷約有 30年,最近幾年也在西荻窪附近出沒。帶著在舊書店買來的舊書,坐在居酒屋的吧台單手翻閱,是他最幸福的時光。常喝的酒是燒酎或是Torys兌開水,下酒菜喜歡燉煮料理。
參與編輯、寫作的作品有《第一次開居酒屋就賺錢》等,還有教你怎麼開店的實用書《來開店吧!》系列全27冊,其他還有與酒有關的《開小「酒吧」的方法》、《開講究的蕎麥麵店的方法》等。

塩谷步波 Enya Honami《錢湯圖解》
一九九○年生於東京都,於二○一五年修畢早稻田大學研究所(建築學專攻)課程後,進入都內的設計事務所工作。自二○一六年起在社群媒體上發表錢湯建築內部的俯看圖「錢湯圖解」系列。現在除了是高円寺的錢湯「小杉湯」的掌櫃,也以插畫家的身分展開活動。在《旅行手帖》(交通新聞社)有連載「百年錢湯」。
「錢湯圖解」官方網站https://sentozukai.jp/

新庄綾子《圖解壽司辭典》
東京藥科大學.研究所碩士。目前任職於大型製藥公司。曾在料理教室與餐廳學習過日式、中式、義式、法式等料理的基礎,2015年4月參加東京壽司學院認證課程並結業。目前積極參與推廣壽司的活動,例如承辦壽司外燴、在店內開設限期的餐廳、專為外國遊客設計的築地美食之旅、開辦壽司課程等。

【監修者】
藤原昌高《圖解壽司辭典》
1956年出生於日本德島縣。研究飲食文化長達35年。拍攝並保存超過50萬張水產照片,2萬張以上的壽司照片。除了擔任島根縣水產顧問、水產廳外部專家,也在釣魚雜誌等媒體發表散文。經營網站「坊主蒟蒻的市場魚貝類圖鑑」。著作.監修的作品有《美味的魚類便利帳》(高橋書店)、《壽司圖鑑》(Mynavi出版)、《守護大自然!配角海鮮食用圖鑑》(瑞昇出版)、《日本的食材帖──蔬菜、魚、肉》(主婦與生活社)、《地域食材大百科〈第5卷〉魚貝類、海藻》(農山漁村文化協會)、《迅速了解食物!愉快開動圖鑑》(池田書店)等。

【繪者】
桑山慧人《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》
設計師、插畫家。
1986年生。現居東京。京都精華大學畢業。任職於設計公司 Prigraphics。負責雜誌、書籍等的設計與插畫。主要作品合作有《達文西》雜誌、《料理解剖圖鑑大全》(大田出版)等。
個人網站  http://keito-kuwayama.tumblr.com/

【譯者】
卓惠娟《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》
任職壽險公司教育訓練及出版相關工作十餘年,於不惑之年重啟人生,實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《100歲的我,人生不勉強》、《夫妻這種病》、《 漫畫 隨心所欲操控人心的暗黑心理學 》等。

李池宗展《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解》
專職日文譯者。2005年以第一名成績畢業於高苑科大應外系日文組。譯有《數學考10分也能學會財務報表》《小腿肚6大經穴對症按摩》《1000種常見食物醣量&熱量速查圖典》《原來成功人士都這樣拜神許願》等。

李韻柔《錢湯圖解》
輔仁大學日文系畢,曾任出版社編輯。
現為自由人,是日文譯者也是文字編輯,偶爾出現在滿是日本人的地方協助口譯。看中文和看日文一般慢,喜歡語言間的轉換。
mhitomij@gmail.com

葉韋利《圖解壽司辭典》
1974年生。專職主婦譯者。享受低調的文字cosplay與平凡充實的生活。譯有《即使如此,貓還是要聞風的味道》《上鎖的房間》《百年法》《流星之絆》《陸王》等。
FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」:www.facebook.com/licaworks/

 

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留味行─她的
流亡是我的流
歐巴,開動囉
~ 宋米秦
可以不要下廚
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廚與藝:日本
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東京直送:將
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圖解壽司辭典
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